千束そばでは、古くから良質な蕎麦粉として知られる福井県産の蕎麦粉を使用しております。又、香りを大切にし、水分をとばさないよう、石臼挽きによる自家製粉をおこなっております。千束そばのモットーは「挽きたて・打ちたて・ゆがきたて」の「３たて」。作りたてのそばをお客様にご提供するための３か条です。挽きたての蕎麦粉を店頭にて手打ちした越前そばをどうぞご賞味くださいませ。